Макет страницы
(75—100 атм) и со скоростью струи до 50 м/с через сужающее сопло на тонкую упругую пластину, в которой возбуждаются колебания. Подбирая геометрические размеры пластины, давление и расстояние между соплом и острым ребром пластины, добиваются резонансной частоты колебаний, составляющей чаще всего 25—30 кГц.
Струйные генераторы позволяют получать эмульсии с такими же размерами частиц дисперсной фазы, какие достигаются в гомогенизаторах. Их "преимуществами перед
S и
Рис. 73. Схема жидкостного свистка:
/ — насос; 2 — сопло; 3 — вибрирующая пластинка; 4 — камера
гомогенизаторами являются большая экономичность (в ряде случаев затраты энергии оказываются в 6—8 раз меньше) и применение меньших давлений (в 6—10 раз).
В заключение рассмотрим интересное явление, относящееся к получению эмульсий,— самопроизвольное эмульгирование. Оно заключается в том, что эмульсия двух соприкасающихся жидкостей образуется без внешнего перемешивания. Более того, легкое масло может эмульгироваться в воде, плотность которой выше, и наоборот. Самопроизвольное эмульгирование наблюдается, когда межфазное натяжение на границе вода — масло снижено введением эмульгатора до очень малой величины. Существует несколько объяснений этого явления. По одному из них эмульгирование вызывается химической реакцией на границе раздела фаз. Этим, в частности, объясняется образование эмульсий при наслаивании на водный раствор щелочи масляного
