Макет страницы
гипотезу коллоидных электролитов, согласно которой значительное уменьшение электрической проводимости при высокой концентрации раствора связано с образованием мицелл из отдельных молекул мыла.
Факт образования мицелл в растворах коллоидных поверхностно-активных веществ получил подтверждение в результате изучения рассеяния света, осмотического давления, давления пара растворителя и др.
Важнейшей характеристикой полуколлоидной системы служит критическая концентрация мицеллообразования (ККМ). Так называют минимальную концентрацию растворенного вещества, при которой можно экспериментально обнаружить коллоидно-дисперсную фазу. Выражается KKM в M или в % растворенного вещества. Приведем критические концентрации мицеллообразования некоторых соединений (в M) :
Стеарат калия (50 0C)........... 0,0005
Олеат калия (25 0C)............ 0,0012
Пальмитат калия (50 0C)......... 0,0022
Додецилсульфат калия (50 ГС) ...... 0,008
Додециламмония хлорид (30 0C)...... 0,014
Холат натрия (25 0C)........... 0,013
Дезоксихолат натрия (25 0C)....... 0,0021
Моностеарат сахарозы * (20 0C)...... 0,0000046
Монопальминат сахарозы* (20 0C)..... 0,000011
(15) Оксиэтилированный нонилфенол ** . . 0,00012
(20) Оксиэтилированный нонилфенол** . . 0,00016
Критическую концентрацию мицеллообразования анио-ноактивных веществ определяют по данным измерения эквивалентной электрической проводимости. В этом случае KKM соответствует сКР (рис. 68).
* Монопальмитат и моностеарат сахарозы относятся к классу неионогенных поверхностно-активных веществ. Сложные эфирш сахарозы обычно получают переэтерификацией по схеме
Ci2H22O11 + RCOOCH3 (C12H21O1I) OCR + CH3OH
сахароза метиловый эфир
Эфиры сахарозы отличаются высокой поверхностной активностью и смачивающей способностью. Они хорошо стабилизируют эмульсии. Стеараты сахарозы нетоксичны, так как при гидролизе образуют стеариновую кислоту и сахара. В ряде стран эфиры сахарозы применяют в пищевой промышленности (при производстве маргарина, мороженого, шоколада и др.). С использованием эфи-ров сахарозы выпускают некоторые фармацевтические препараты.
** Число перед названием полиоксиэтилированного соединения показывает, сколько молекул оксида этилена присоединило исходное вещество.
